" 威士忌秘笈 – Page 3 – The Whisky Circle

Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18) in the course of business.

根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。

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威士忌秘笈

Talisker 酒廠故事

1827 年，Hugh 和 Kenneth MacAskill 兩兄弟，無懼驚濤駭浪，移居到蘇格蘭的 Skye 島創立 Talisker 酒廠，當時 Skye 島還能見到七間持牌酒廠和數十間無牌酒廠，但隨後有很長一段時間，Talisker 一直獨自佇立在 Skye 島上，直到近年才有了其他新建酒廠的消息。 Skye 在蓋爾語中有「羽翼狀」的意思，因為海洋氣候關係，島上經常弄霧繚繞，Skye 島也會被附近居民稱之為「霧島」；而 Talisker 的蓋爾語則有「斜坡上的大石頭」的意思，這是因為當年 MacAskill 兄弟在島上住的房子遠看過…

兔年酒款精選

新年難得和一群親朋戚友聚餐，想要「兔」氣揚眉，就少不了挑選一款能完美搭餐的經典佳釀。今天就同大家分享幾個農曆年期間搭餐威士忌的挑選秘笈。 在聚餐中當下，如果酒瓶包裝能響應新年生肖，肯定能讓在座親友眼前一亮，無論之前有沒有喝過威士忌，也都會因此增加興致，所以推薦大家可以選一些兔年特別版的威士忌，例如今年 Johnnie Walker Blue Label 的 CNY Limited Edition 特別邀請上海設計師陳安琪 (Angel Chen) 以「兔年」為主題，在酒瓶包裝上增添了色彩繽紛且生動的藝術線條，加上 Blue…

Caol Ila 酒廠介紹

若果你只能選一家酒廠，然後向一位從來沒喝過泥煤威士忌、也不知道什麼是艾雷島風味的朋友推薦一款艾雷威士忌，你會怎麼選？通常有經驗的威士忌老饕們都會建議從 Caol Ila 下手，將它視為艾雷威士忌的入門首選。 Caol Ila 蒸餾廠建立於 1846 年，由 Hector Henderson 創立，酒廠的名字在蓋爾語中有「艾雷海峽」的意思，因為i酒廠就座落在一個小港口旁邊，隔著海與 Jura 島遙遙相望。 酒廠在創立後不久，便因為財務問題多次被轉手，直到 1863 年由 Bulloch, Lade & Co. 收購後，就開始…

節日送禮推薦

每逢佳節，最令人煩惱的無非是籌備禮物，無論是送給長輩親友或是同事客戶，最重要就是要配合對方喜好，送得貼心又暖心。如果知道對方喜歡喝威士忌，接下來又該如何篩選呢？今天就來給大家分享一些節日送威士忌的小貼士。 若可以直接打聽到對方喜歡的威士忌品牌，投其所好，當然是最理想，但有時候想要送禮的對象又未必是熟人，在不清楚細節時，建議可以從比較溫和柔順的威士忌風味下手，例如花果香平衡又順滑感十足的 The Singleton of Glen Ord、輕柔甜美的 Glenkinchie 都是不錯的選擇，無論男女都十分討喜。…

來自蘇格蘭小海灣的 Oban

Oban 酒廠就正如其名字在蓋爾語中「小海灣」的意思一樣，酒廠的所在地就在蘇格蘭西部一個曠闊的 U 形海灣城鎮中，是少數建立在城鎮裡面的酒廠，又或者說，這座城鎮正是因為 Oban 酒廠而發展起來的。 酒廠的歷史可以追溯到 1794 年，規模一直以來都是出了名的小巧，整個酒廠的團隊成員也就 7 個人，但卻有著極致精巧的蒸餾工藝。酒廠只有一對小型的蒸餾器，搭配傳統的蟲桶冷凝工藝，讓烈酒的蒸氣能長時間跟銅接觸，去除掉雜質和硫磺味，讓 Oban 威士忌喝起來特別柔順。 Oban 威士忌的風味同時融合了「島嶼」與「高…

低地威士忌的返璞歸真 - Glenkinchie

蘇格蘭威士忌五大產區中，最常見的通常是 Highland、Speyside和 Islay，相對而言 Lowland 和 Campbeltown 或許比較少被提起，主要也是因為 Lowland 和 Campbeltown 現存仍有在生產單一麥芽威士忌的酒廠真的屈指可數。今天就讓我們來看看低地威士忌中，被譽為「愛丁堡麥芽」的 Glenkinchie 有什麼獨特之處。 要知道，低地產區在地理位置上並不會受到海風影響，且地質缺乏泥煤，因此煙燻、鹹味等都不大會出現在低地威士忌的風味筆記中，反而最常見的是「輕柔」、「花草」等清新脫俗…

威士忌香氣的由來 （上篇）

有沒有想過究竟威士忌那醇厚到令人著迷的酒香究竟是從哪裡來的？今天就來解析一下威士忌的滋味源頭。 基本上，威士忌香氣來源主要都是下列四個地方： 原料本身 發酵過程中因化學反應產生的香氣 蒸餾器形狀及蒸餾方式 木桶熟成時沾染的香氣 以蘇格蘭威士忌為例，主要原料就是水和發芽的大麥，因此可以說麥芽（或穀物）的香氣就是所有威士忌的基調，其他香氣都是在其之上的疊加或延伸。此外，如果在烘烤大麥時採用了泥煤作為燃料，那麼麥芽中就會染上泥煤煙燻的味道，這也會導致後續製成的威士忌酒液中產生泥煤煙燻味。 在發酵過程中，酵母菌…

威士忌與中秋月餅搭配秘笈

每年中秋吃月餅難免會覺得有點沈悶，但如果換個角度去嘗試用不同的威士忌來與之搭配，或許又能在味蕾上激發出新奇的火花。今天就來分享一些適合用來搭配月餅享用的威士忌秘笈！ 濃郁甜香的流心奶黃月餅，如果用同樣甜美濃醇的威士忌來搭，就能達到完美平衡，而且最好用代用果香的威士忌，讓果香可以與月餅的奶香交融在一起，比較能相互制衡。因此推薦散發馥郁果香的 The Singleton 12 年雪莉桶特別版，酒中的紅莓果、黑朱古力和蘋果氣息將會給奶黃月餅帶來意想不到的驚豔感。 喜歡傳統雙黃白蓮蓉月餅的你，甜甜鹹鹹且充滿飽足…

Mortlach 與雪莉桶

很多人都喜歡雪莉桶威士忌，但你知道只有少數「雪莉桶威士忌」在熟成過程中是 100% 雪莉桶嗎？ 在蘇格蘭製作威士忌的漫長歷史中，一開始主要都是用波本桶熟成，雪莉桶的興起，主要是因為西班牙雪莉酒在英國和愛爾蘭境內突然流行起來，而人們在喝完雪莉酒後，剩下大量空置的酒桶，於是就順便拿來熟成威士忌，一時之間「雪莉風味」的威士忌就開始盛行。 不過，由於雪莉酒桶的風味相對霸道，對威士忌風味有著極大影響力，稍有不慎就很可能「吃桶」太深，破壞了整體的平衡感。因此大部分製酒師都會採用「過桶 Cask Finish」技術，也…

Ardbeg Cask No. 3

在剛過去的七月，酒界的大新聞莫過於 Ardbeg 破紀錄的單桶拍賣。 據報導，有位來自亞洲的女性藏家於拍賣會上以 £1600 萬買下一桶極為罕有的 Ardbeg 1975 年 「Cask No. 3」，這個價格打破了目前為止單一麥芽我威士忌的單桶 (Single Cask) 拍賣成交紀錄。 這款「Cask No. 3」究竟為什麼如此特別？它是目前為止 Ardbeg 酒廠中最老的一桶單一麥芽威士忌，於 1975 年 11 月 25 日蒸餾，一開始先分別在波本桶及 Oloroso 雪莉桶中熟成 38 年，然後在 2014 年 3 月 3…

Sherry Cask 的不同風味

大家都喜歡雪莉桶威士忌，但你知道「雪莉桶」其實可以細分成很多種嗎？而且不同的雪莉桶還會為威士忌帶來不同的風味，今天就讓我們探索幾款較常見的威士忌雪莉桶，看看它們各自的特色...

Clink Glass - 介紹威士忌不同的酒杯

威士忌酒杯形形色色，而且在不同場合使用不同的酒杯，還能透露出你的個性與品味...

夏天威士忌飲法

如果想在炎炎夏日想要品嚐威士忌的醇厚麥香的同時，又想達到涼爽消暑的效果，不妨嘗試下列兩種方式...

6月酒界快訊

【 Diageo 將於蘇格蘭 Leven 建造巨型太陽能發電計畫 】Diageo 一直在嘗試將永續能源注入到旗下酒廠的生產過程，在經過一連串的行政申請及審核後，Diageo 於今年六月初順利獲准在蘇...

Ardbeg 酒廠故事

艾雷島上現時有在營運的酒廠有七間，而其中 Ardbeg 之所以能在同屬艾雷泥煤風格的威士忌中，締造出其獨特...

送給母親的威士忌推薦

你是否也曾試過在母親節送花送媽媽，然後聽到她開心中夾著少許心疼的語氣說：「別浪費錢買花呀。」就好像在媽媽眼中比起漂亮的鮮花，她們更希望孩子們生活過得好。其實想在母親節向媽媽表達溫暖的謝意，除了送觀賞用的鮮花，也可以考慮一些帶有花香的威士忌，然後陪在媽媽身邊一起小酌幾杯，讓她走近你的生活日常。
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