大家都喜歡雪莉桶威士忌，但你知道「雪莉桶」其實可以細分成很多種嗎？而且不同的雪莉桶還會為威士忌帶來不同的風味，今天就讓我們探索幾款較常見的威士忌雪莉桶，看看它們各自的特色～

「雪莉桶」顧名思義就是指用來熟成過雪莉酒的酒桶，而西班牙雪莉酒大致可分為 Dry（不甜）和 Sweet（甜）兩大類。

如果將 Dry – Sweet 之間畫一條水平線，最靠近 Dry 那端的雪莉桶就會看到「Fino Sherry Cask」。在西班牙語中「Fino」代表「好」的意思，這種雪莉酒的味道最為乾澀、色澤最淺，而且在熟成時會有「酒花 Flor」，為雪莉酒帶來近似於酵母、麵包、鳳梨和礦物味；因此如果用 Fino 桶熟成威士忌，也會跟著染上這種獨特的 Flor 味。

在眾多威士忌雪莉桶中，最常見的莫過於「Oloroso Sherry Cask」了。這種雪莉酒本身的黏稠度較低，木桶上的味道分子也較容易跟威士忌融合，所以 Oloroso 威士忌通常會有強勁的雪莉風味，令整體口感更加飽滿。此外，Oloroso 雪莉酒的酒精濃度較高，具有奶油質感，而且沒有「酒花 Flor」帶來的酵母味，因此 Oloroso 雪莉桶熟成的威士忌，會帶有太妃糖、烤杏仁、黑巧克力等比較受大眾喜歡的味道，例如 Dalwhinnie Distillers Edition 2021 就是採用 Oloroso 雪莉桶過桶熟成。

在 Dry – Sweet 水平線最靠近 Sweet 的那端，絕對非「Pedro Ximenez (PX) 」莫屬了。這種用 PX 葡萄釀製的雪莉酒特色就是像糖漿一樣黏稠，也正因如此，PX 雪梨桶上的味道相對不容易沾染在威士忌裡，這令威士忌會有較細膩柔和的葡萄乾味，但又不會像其他雪莉桶那樣有太過強烈的味道。

另外一種甜味的雪莉桶就是「Moscatel Sherry Cask」，也就是採用 Moscatel 「麝香葡萄」 來釀製雪莉酒，酒體非常濃稠。而如果用 Moscatel 桶來進行威士忌熟成，就會帶來香甜濃郁的葡萄乾香氣。例如 Caol Ila Distillers Edition 2021 就是用了 Moscatel Cask。

想了解不同雪莉桶對於威士忌的影響，最直接的方法就是盡量找不同雪莉桶熟成的威士忌來品嚐，而 Diageo 每年 Distillers Edition 系列就是其中一個不錯的選擇，因為這系列中雪莉桶的種類特別豐富，可以讓你快速掌握不同雪莉桶的風味特色。