" 威士忌秘笈 – Page 2 – The Whisky Circle

Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18) in the course of business.

根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。

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威士忌秘笈

參觀蘇格蘭威士忌酒廠

應該有不少朋友最近在計畫著出國旅遊,身為威士忌酒迷,最期待去的當然就是蘇格蘭,一邊到訪不同風格的酒廠、品飲各種威士忌,沿途欣賞不同產區得天獨厚的遼闊景色。今天就來介紹一下三家來自不同產區的酒廠,以及它們所提供的遊客導覽服務。 位於艾雷島東北部的 Caol Ila 酒廠有兩種不同的導覽選擇,一種是經典的 Caol Ila 風味導覽(每人 £20),讓你可以了解 Caol Ila 本身的特色以及它在 Johnnie Walker 調和威士忌中的重要地位。整個行程約 90 分鐘,包含酒廠導覽以及三款 Caol Ila 威士忌的品飲環節,還可以在酒廠酒吧中獲得一小杯調酒,一邊欣賞著窗外對岸的 Jura 島景觀,一邊小酌。另一種是進階版的煙燻威士忌酒桶體驗(每人 £60),導賞員將帶領你走到 Caol Ila 的熟成倉庫中,由專家一邊講解,一邊從木桶中抽取威士忌給參加者品嚐。在 90 分鐘的品酒會中,參加者總共能品飲分別來自陳釀12 年到 19 年、五個不同酒桶的作品。(網上報名:https://www.malts.com/en-row/distilleries/caol-ila/tours) 而在 Highland 的 The Singleton of Glen Ord 酒廠則提供了三種導覽選擇,從基礎的酒廠導覽搭配品飲(每人 £20),到進階版,提供六款不同風味的威士忌桶邊試飲(每人 £250),還有一種是威士忌搭配食物的體驗班(每人 £60)。不僅可以品嚐到五款精彩的 The Singleton 單一麥芽威士忌作品,還能體驗它們分別與不用食材料理搭配所產生的火花。(網上報名:https://www.malts.com/en-row/distilleries/the-singleton-of-glen-ord/tours) 如果造訪 Speyside 地區,就值得去一趟 Cragganmore...

艾雷島音樂和威士忌節

在每個威士忌酒迷心目中, 說到畢生必須至少朝聖一次的活動,絕大多數人會說是艾雷島音樂和威士忌節(Fèis Ìle)這個一年一度的盛大慶典每逢到五月的最後一週,就會看到來自世界各地的威士忌愛好者聚集在艾雷島上狂歡的盛況。 在 1985 年,當時為了帶動艾雷島的夏季旅遊,島民們成立了一個委員會,決定在 1986 年舉辦有史以來第一場 Fèis Ìle,整場節慶持續整整兩個星期,橫跨三個週末,活動範圍更是貫穿整座艾雷島,為遊客提供在地導覽、歷史講座、影片播放、音樂舞會等豐富內容,在當時, 威士忌品酒還只是眾多活動中一個小小的環節。直到 2000 年左右,威士忌品酒才開始從眾多節目中脫穎而出,成為 Fèis Ìle 中極具吸引力的節目之一. 各酒廠會在舉辦慶典的兩週內推出酒廠開放日,邀請大眾走進酒廠內部參觀,並且在這期間推出 Fèis Ìle 限定的特別款威士忌,讓世界各地的酒迷趨之若鶩。以 2023 年的 Fèis Ìle 為例,主辦單位每天都會在島上不同的酒廠巡迴舉辦不同的活動,有些需要門票、有些可以免費入場,帶領遊客在 10 天內走遍島上 Lagavulin、Bruichladdich、Caol Ila、Laphroaig、Port Ellen、Bowmore、Ardnahoe、Kilchoman、Bunnahabhain、Ardbeg 十家酒廠,而且不僅可以品嚐到各家的威士忌,還會推出有關蘭姆酒、琴酒、等調酒活動,讓遠道而來的旅客在此獲得無比豐盛的回憶。每年因為 Fèis Ìle 的關係,艾雷島乃至於附近地區的住宿都會爆滿,如果你想參加 2024 年的 Fèis Ìle,建議現在就要開始規劃住宿及行程。

Distiller Edition 2022 的特殊桶陳

對於威士忌愛好者而言,每年的 The Distillers Edition 系列總是令人翹首以待。該系列從 1997 年推出開始,便因為使用特殊木桶進行桶陳而深受威士忌迷的喜愛。   一般蘇格蘭威士忌熟成普遍採用「波本桶」或「雪莉桶」熟成,而 The Distillers Edition 會從 Diageo 旗下的經典酒廠中,甄選出多款優質的單一麥芽威士忌,並將他們加入至加強型葡萄酒桶來進行二次桶成,在既有的經典基礎上,加添精彩風味,因此 The Distillers Edition 會比經典款的單一麥芽威士忌擁有更深邃細膩且複雜的滋味。   例如今次的 The Distillers Edition 系列中用來二次熟成的木桶,不僅有波特桶,還有各種不同的雪莉桶,例如最甜的PX 和 Muscatel,Oloroso,Amoroso等。   藉著這些不同的雪莉桶,就能在經典的威士忌基礎上加添獨特的風味,碰撞出驚艷的火花。例如 Talisker 經典的海洋煙燻經過了 Amoroso 雪莉酒桶的二次桶陳後,便在鹹香煙燻中多了一絲圓潤的葡萄果香。   除了多元的雪莉桶陳外,波特桶也是The Distillers Edition 系列特殊桶陳的另一亮點,在 這次推出的系列作品中,Cragganmore 就採用了波特桶作為二次熟成的木桶,為原本就帶有溫柔蜂蜜滋味的威士忌,賦予了香甜葡萄和辛香料的層次及韻味,讓經典的味道更上一層樓。購買 Distiller's Edition 2022 系列

Clynelish 酒廠故事

在威士忌酒迷之間被暱稱為「小山貓」的 Clynelish 一直以來都極受歡迎,今天就讓我們說說這隻小山貓的故事。   Clynelish 建立於 1819 年高地區,是蘇格蘭最北的酒廠之一,而 Clynelish 在蓋爾語中有「與世隔絕的圍牧地」之意,而開始被人津津樂道的,是在 1967 年時, Clynelish 在既有的原廠對面又擴建了一間新的姐妹廠,當時蒸餾器款式及生產模式幾乎都一摸一樣,為了簡單區分兩座酒廠,一開始人們會用「Clynelish 2」來稱呼這位新來乍到的妹妹。   當大家以為兩姐妹會和睦共處,一起製作威士忌時,妹妹誕生後還沒滿週歲,在 1968 年五月,身為姊姊的「舊 Clynelish」就被停產了,然後又出於某種原因,在 1969 年又把姊姊叫過來,讓她繼續生產,但「Clynelish」這個名字要讓給妹妹,從此姊姊就用新名字「Brora」來稱呼,而且生產的威士忌主要以煙燻泥煤為主。姊姊 Brora 就這樣默默運營到 1983 年,因為當時大環境經濟因素而宣布關廠(直到 2017 年 Diageo 宣布將恢復 Brora)。   換句話說,目前市面上大家喜歡、有著濃厚蜂蠟口感和香草甜香的「小山貓」,其實是由 1967 年誕生的妹妹生產的。   為什麼叫「小山貓」?因為在早期老鼠經常會在酒廠偷吃大麥的年代,擅長抓老鼠的貓咪會被酒廠視為守護者,而 Clynelish 和 Brora 甚至把貓的形象做成酒標,Clynelish 是隻深色貓、Brora 則是灰色貓,作為姊姊的 Brora 是「大山貓」,那妹妹自然而然就是「小山貓」啦。

木桶尺寸對風味的影響

有看過我們之前那篇《威士忌香氣的由來》(https://thewhiskycircle.net/blogs/whisky-blog/whisky-aroma-2)的朋友,應該都知道木桶對於威士忌製作的重要性,今天我們繼續進一步探討,「木桶的尺寸」對風味塑造的影響。   酒標上常見的 Butt、Barrel 等術語,中文雖然都稱之為「桶」,但其實它們是有尺寸上的差異的。以下是普遍的尺寸概念給大家參考,實際上的容量會因為木桶製作方式而有數值上的落差:   Quarter Cask:125L British Barrel:160L American Bourbon Barrel:200L Wine / Barrique Cask:225L Hogshead:250L (Sherry) Butt:500L   以酒液與木桶的接觸面來看,木桶越小接觸面就越大,對風味的影響越大;另一方面,如果木桶越大,與酒的接觸面就會相對變小,木桶對風味的影響越少。   所以一切都是相輔相成的,酒廠會根據蒸餾出來的新酒 (New Make) 特性,來構思用什麼木桶、熟成多長時間、造就怎樣的風味。以 sherry butt 為例,如果想塑造出恰到好處的果香感,就要先了解威士忌新酒的酒體,強勁的新酒可以像 Mortlach 16 年一樣 100% 都在雪莉桶中熟成,但如果新酒比較優雅溫柔,那在雪莉桶的時間可能就要縮短一些;而本身就極具個性的新酒,如果用 Quarter Cask 這種小型桶子熟成,時間就要精準拿捏或是再縮短熟成,要不然小小木桶未必能管得著壯漢個性的酒液。

威士忌香氣的由來 (下篇)

上一篇我們探討了威士忌在製作過程中,如何透過原材料和發酵來打造香氣,其實這兩個步驟主要都還只是為威士忌奠定風味方向及基礎的起手式,接下來的流程才要開始進入風味大染缸。   不同的蒸餾器形狀及蒸餾方式會影響威士忌的口感,製造出形形色色不同風格的新酒(New Make),簡單來說,如果蒸餾器的管道讓蒸汽很容易就能通過,酒液與蒸餾器內部的銅接觸時間較短,那酒體就會比較粗重;如果蒸餾器的管線讓大部分蒸汽反覆在裡面循環,拉長酒液體與銅的接觸,那麼出來的新酒就會相對柔順。當然,不光是看蒸餾器的形狀,蒸餾的次數和時間也極為重要,例如 Mortlach 採用的 2.81 次蒸餾技術加上酒廠內的「小女巫」蒸餾器,塑造出強勁醇厚的 Mortlach 新酒,讓之後的木桶熟成可以跟同樣強勁的雪莉桶互相抗衡,達到完美平衡。   最後就是木桶熟成,這個環節對威士忌風味的影響絕對是壓倒性的存在,前面再怎麼用心,如果最後木桶用得不好,或是放置的時間過長或過短,都會令作品十分不同。不同形狀大小的木桶在經過燒烤和烘烤的過程後,就會激發出木質中的風味,隨著存放環境的溫度和其他因素,慢慢把酒精轉化為果酯,柔化口感。然後再加上不同橡木桶本身的特色,例如雪莉桶的乾果香、波本桶的雲呢拿氣息等,隨著時間慢慢滲透到酒液中。至於製酒師要如何抓對時機,在對的時間點將對的酒桶拿來裝瓶,或是將不同的酒桶成果用最佳比例進行勾兌調和,就是考驗製酒師功力的時候了。

復活節威士忌推薦

復活節假期即將來臨,不論是準備舉辦一場傳統的復活節聚餐,或是跟三五知己約出來相聚片刻,都少不了一款可以為餐點加分的優質威士忌來助興。今天我們推薦幾款適合在假期中與親朋好友一起分享的威士忌。 傳統復活節的菜餚中總會出現一道羊肉料理,而 Mortlach 16 年就特別適合作為搭餐酒。因為 Mortlach 獨特強勁且帶有肉脂風味的酒體可以完美烘托不同肉類菜式,相互昇華。憑藉 Mortlach 16 年 100% 雪莉桶熟成的濃郁滋味,能與炙燒過的羊扒的焦香感抗衡,讓你食慾大開。 復活節的甜品當然是朱古力!我們推薦用 The Singleton of Glen Ord 15 年來搭配。無論是濃郁的朱古力蛋糕或是純朱古力,The Singleton 15 年的蜜瓜柑橘果香都能中和甜膩的感覺,與朱古力苦甜的尾韻交融在一起,讓你一整天都充滿好心情。 如果是餐後想要同親友坐在一起聊天,輕鬆純飲的酒款不妨試試看 Glenmorangie A Tale of Forest。這款充滿舒適暖意的威士忌採用Marsala葡萄酒桶熟成,因此會有甜甜的果香和蜂蜜味,尾韻的辛香料氣息也會給聊天的過程帶來溫馨放鬆的感覺。 無論這個假期大家有什麼計畫,最重要的是大家一起過得開心盡興!

淺談蓋爾語

初接觸蘇格蘭威士忌的時候,你是否也曾對著酒廠的名字糾結半天,不知道如何發音?那些看似英文但又不是英文的字詞其實是一種與威士忌形影不離但頻臨消失的語言:蓋爾語。 蓋爾語(Gaelic)又稱「高地蘇格蘭語」,源自「古愛爾蘭語」,是住在蘇格蘭高地凱爾特族群所使用的傳統語言,歷史可追溯到五世紀左右,有很長一段時間幾乎大半個蘇格蘭都是用蓋爾語為主,是高地氏族(clans)幾百年來吟唱詩歌時使用的語言,承載了蘇格蘭王國的政治與文化,屬於蘇格蘭高地人的「母語」,時至今日,哪怕只有英國總人口 2% 的人在使用蓋爾語,甚至被聯合國教科文組織視為瀕危語言之一,但在蘇格蘭人的心中,它永遠都是蘇格蘭的「官方語言」。 對蘇格蘭威士忌而言,「蓋爾語」蘊含了一種不屈的民族精神象徵,所以許多品牌都不約而同地採用「蓋爾語」來給自己命名,而名字的含義也通常是跟酒廠附近的地形環境相關,例如最常見到「Glen」開頭的酒廠名,就是山谷/河谷的意思,由於製作威士忌必備的原材料之一就是「水」,所以當年蓋酒廠的時候都會選在河邊,這也是為什麼有那麼多「Glen」開頭的品牌名。 又例如「Ardbeg」有「高處 / 岬角」的意思;「Loch」有「湖」的意思;「Mortlach」的「Mor」是「高大」;「Craigellachie」的「Craig」指的是「岩石」。 如果把這些威士忌酒廠的名字全部都翻譯出來,我們似乎就能看到一幅屬於蘇格蘭獨有的壯麗風光,遼闊的草原、高聳的岩石、明媚的湖水,就算我們不懂蓋爾語,但至少,藉由威士忌蓋爾語的火光能生生不息。

Johnnie Walker 首位女性首席調和師 - Emma Walker

威士忌給人的感覺,總是似柔似剛,盼它溫情得來又盼它穩重,這中間的微妙細節及比例的拿捏,最考驗調和師們的靈敏與經驗,但在過去很多年來,「首席調和師 Master Blender」的位置一直缺乏女性的聲音,好在於 2021 年尾的時候,調和威士忌中首屈一指的 Johnnie Walker 提拔了 Emma Walker 擔任成為品牌 200 年來第一位女性首席調和師,讓威士忌探索有了更廣闊的可能。 乍看姓氏,不少人都以為 Emma 跟 Johnnie Walker 創辦人有歷史上的淵源,其實不然,他們只是碰巧同姓。Emma 在求學期間便對化學產生的濃厚興趣,後來更考取到化學博士,是個實力派化學專家。 自從她在 2008 年加入 Diageo 的技術部門,便一直專注為 Johnnie Walker 的威士忌風味進行細膩入微的考究及創新,深刻了解威士忌製作過程中發酵、蒸餾、熟成、調和等環節對威士忌產生的影響,她就像是一個畫家,運用她天賦異稟的化學知識去將這些複雜的影響因素變成一道道顏色,並把這些色彩繪製成一幅完美的作品。 Emma 對於香料的氣味特別敏銳,2018 年美國曾推出 Johnnie Walker 限量版的「Jane Walker」 來支持性別平權,這款 Jane Walker 的幕後推手正式 Emma 本人,她不僅讓那款酒標上行走的男性紳士變成了女性,更對瓶中的威士忌進行了調整,令其更適合女性品飲者。 Emma 的上任,讓我們更加期待威士忌的多樣性及精彩遼闊的未來。

Mortlach 酒廠介紹

若問有哪些威士忌適合搭餐,Mortlach 肯定名列前茅,它醇厚鮮甜的肉脂香氣,以及層次豐富的口感,可以穩妥地襯托出各種肉類菜餚的滋味,今天就來介紹一下這個被業界稱為「Dufftown 野獸」的魔幻蒸餾廠。 Mortlach 於 1823 年建立於 Dufftown,Dufftown 也被譽為是「世界威士忌的首都」。因為這裡是蘇格蘭麥芽威士忌產量最多的地區,在這裏的老牌酒廠包括 Mortlach 在內都是業界赫赫有名的大牌子,而 Mortlach 更是其中最古老的大前輩。 Mortlach 酒廠的盛名是在 1853 年之後才開始遠揚的,當時酒廠聘請了蘇格蘭偉大的土木工程師 George Cowie 來為酒廠設計一套蒸餾器系統,這位 George 來頭不小,維多利亞時期的重大隧道、鐵路、車站、橋樑都出自他手,可想而知這樣的人才勢必會給酒廠帶來奇特的魔法,更別說他在 1867 年還把自己青出於藍的兒子 Dr. Alexander Mitchell Cowie 從香港拉回 Dufftown 來一起接管酒廠,精準打造出史無前例的「2.81次蒸餾法」,讓 Mortlach 的蒸餾次數介於 2 次和 3 次中間,曖昧的數字下蘊含了複雜嚴謹的數學工程,造就出 Mortlach 絕無僅有的肉脂口感,強勁的酒體甚至可以和 100% 雪莉桶熟成完美抗衡。 Mortlach 的滋味有多神奇?據說調和威士忌的調和師們都默默流傳著一個秘方:「只要加了 Mortlach 原酒,再頑劣的威士忌都會變好喝。」 如果想要找一款外表有氣勢、風味穩重、歷史悠久的威士忌來細品、搭餐或送禮,Mortlach 旗下的作品絕對值得納入你的選項。

Talisker 酒廠故事

1827 年,Hugh 和 Kenneth MacAskill 兩兄弟,無懼驚濤駭浪,移居到蘇格蘭的 Skye 島創立 Talisker 酒廠,當時 Skye 島還能見到七間持牌酒廠和數十間無牌酒廠,但隨後有很長一段時間,Talisker 一直獨自佇立在 Skye 島上,直到近年才有了其他新建酒廠的消息。 Skye 在蓋爾語中有「羽翼狀」的意思,因為海洋氣候關係,島上經常弄霧繚繞,Skye 島也會被附近居民稱之為「霧島」;而 Talisker 的蓋爾語則有「斜坡上的大石頭」的意思,這是因為當年 MacAskill 兄弟在島上住的房子遠看過去就像是斜坡上的石頭。 長年累月的強勁海風以及驚濤駭浪,在這樣險峻環境下醞釀而成的 Talisker 威士忌也因此有了獨特的海洋煙燻剛勁風格,「Made By The Sea」也成了 Talikser 威士忌引以為傲的精神。 Talisker 一直以來都像個勇於冒險、無懼風雨的航海者,從酒液到包裝,都以「冒險精神」四個字貫穿始終,甚至至今都是「手划槳穿越大西洋」運動挑戰的發起者兼主要贊助商。 每一口 Talisker 都像是海上勇者般,帶有濃郁的鹹香和溫熱的煙燻胡椒香,總令人不禁想起海灘上溫暖的營火,以爽朗的溫馨點綴了青春的情懷。 新的一年,如果想要來場嶄新的人生冒險,就記得要帶著 Talisker 威士忌一起,為每個達成成就的瞬間,獻上味覺上的享受。 選購Talisker威士忌

兔年酒款精選

新年難得和一群親朋戚友聚餐,想要「兔」氣揚眉,就少不了挑選一款能完美搭餐的經典佳釀。今天就同大家分享幾個農曆年期間搭餐威士忌的挑選秘笈。 在聚餐中當下,如果酒瓶包裝能響應新年生肖,肯定能讓在座親友眼前一亮,無論之前有沒有喝過威士忌,也都會因此增加興致,所以推薦大家可以選一些兔年特別版的威士忌,例如今年 Johnnie Walker Blue Label 的 CNY Limited Edition 特別邀請上海設計師陳安琪 (Angel Chen) 以「兔年」為主題,在酒瓶包裝上增添了色彩繽紛且生動的藝術線條,加上 Blue Label 醇厚香甜的滋味,用來搭配經典的傳統賀年中菜絕對不會有錯。 年菜要豐盛,通常都會有海鮮,而 Talisker 11 年 Special Release,不僅有著精美的水母酒標,且酒體清爽,帶有經典的海洋鹹香及煙燻,和清蒸貝類或鮮魚菜餚可以說是絕配。 肉類肯定不能少,如果過年會吃到燒牛肉、烤豬肉這類肉香四溢的菜色,拿一瓶 Mortlach 12 年出來就對了,Mortlach 飽滿而豐厚的肉脂香氣,絕對能讓肉類菜餚的滋味更上一層樓。至於飯後甜品,來一瓶 Glenmorangie A Tale of Forest,以香甜的蜂蜜、果香、可可、香料的滋味,為冬季畫下甜美的句號來迎接春天的到來!

Caol Ila 酒廠介紹

若果你只能選一家酒廠,然後向一位從來沒喝過泥煤威士忌、也不知道什麼是艾雷島風味的朋友推薦一款艾雷威士忌,你會怎麼選?通常有經驗的威士忌老饕們都會建議從 Caol Ila 下手,將它視為艾雷威士忌的入門首選。 Caol Ila 蒸餾廠建立於 1846 年,由 Hector Henderson 創立,酒廠的名字在蓋爾語中有「艾雷海峽」的意思,因為i酒廠就座落在一個小港口旁邊,隔著海與 Jura 島遙遙相望。 酒廠在創立後不久,便因為財務問題多次被轉手,直到 1863 年由 Bulloch, Lade & Co. 收購後,就開始迎來酒廠的盛世期,酒廠擴建之餘,還擁有了自己專屬的蒸汽船來加快貨運。接著在 1927 年由 DCL(現在的 Diageo)收購,酒廠再度擴建,成為集團旗下調和威士忌品牌的重要基酒之一,直到 1989 年才以推出第一款原廠裝瓶的 12 年單一麥芽威士忌。 Caol Ila 的泥煤屬於溫和圓潤的中度泥煤,不會太張揚、也不會太柔弱,一切都恰到好處,帶著微微的水果甜味,而且尾韻通常偏長,有著暖暖的胡椒辛香。就像是一位細膩貼心又爽朗好朋友,有自己的個性和脾性,但又不會令人覺得有壓力,相處起來特別舒服自在,散發成熟的煙燻魅力。 這也是為什麼,對於從未品嚐過泥煤威士忌的人來說,Caol Ila 是個最佳選擇,而對於本來就熱愛泥煤威士忌的酒友,Caol Ila 就是個結識多年的好夥伴,時不時就可以回去細細品味。

節日送禮推薦

每逢佳節,最令人煩惱的無非是籌備禮物,無論是送給長輩親友或是同事客戶,最重要就是要配合對方喜好,送得貼心又暖心。如果知道對方喜歡喝威士忌,接下來又該如何篩選呢?今天就來給大家分享一些節日送威士忌的小貼士。 若可以直接打聽到對方喜歡的威士忌品牌,投其所好,當然是最理想,但有時候想要送禮的對象又未必是熟人,在不清楚細節時,建議可以從比較溫和柔順的威士忌風味下手,例如花果香平衡又順滑感十足的 The Singleton of Glen Ord、輕柔甜美的 Glenkinchie 都是不錯的選擇,無論男女都十分討喜。 其次因為近年威士忌大受歡迎,各品牌或多或少都會因應節日推出限量特別版,包裝精美且風味往往也貼合節日氣氛,例如 Glenmorangie A Tale of Forest 就以冬日漫天白雪的森林作為主題,搭配溫暖辛香的威士忌味道,給人一種冬天暖洋洋的幸福感。 如果送禮的場合是在聚餐的時候,而且已提早知道聚餐餐點,也可以用來作為選酒的基準,例如聚餐餐點會是牛扒西餐,那就可以考慮 Mortlach 12 年,這款威士忌中濃醇穩重的肉脂香氣非常適合搭配牛肉料理,加上本身精緻高雅的酒瓶,就算是平常鮮少喝威士忌的朋友也會愛上。 基本上只要跟著上述的大方向去挑選禮物都不大可能出錯,畢竟最重要的是心意,作為一個喜歡威士忌的人,其實只要能收到威士忌,無論是什麼酒款,都會覺得開心。

來自蘇格蘭小海灣的 Oban

Oban 酒廠就正如其名字在蓋爾語中「小海灣」的意思一樣,酒廠的所在地就在蘇格蘭西部一個曠闊的 U 形海灣城鎮中,是少數建立在城鎮裡面的酒廠,又或者說,這座城鎮正是因為 Oban 酒廠而發展起來的。 酒廠的歷史可以追溯到 1794 年,規模一直以來都是出了名的小巧,整個酒廠的團隊成員也就 7 個人,但卻有著極致精巧的蒸餾工藝。酒廠只有一對小型的蒸餾器,搭配傳統的蟲桶冷凝工藝,讓烈酒的蒸氣能長時間跟銅接觸,去除掉雜質和硫磺味,讓 Oban 威士忌喝起來特別柔順。 Oban 威士忌的風味同時融合了「島嶼」與「高地」兩種不同的精彩,在乾淨的柑橘水果香氣中,夾雜著淡淡的煙燻,而口感又溫柔和順,到了尾韻又有一絲胡椒辛香和海水的鹹香。 對於喜歡複雜風味的酒迷來說,Oban 絕對是一個精緻巧妙的選擇。

低地威士忌的返璞歸真 - Glenkinchie

蘇格蘭威士忌五大產區中,最常見的通常是 Highland、Speyside和 Islay,相對而言 Lowland 和 Campbeltown 或許比較少被提起,主要也是因為 Lowland 和 Campbeltown 現存仍有在生產單一麥芽威士忌的酒廠真的屈指可數。今天就讓我們來看看低地威士忌中,被譽為「愛丁堡麥芽」的 Glenkinchie 有什麼獨特之處。 要知道,低地產區在地理位置上並不會受到海風影響,且地質缺乏泥煤,因此煙燻、鹹味等都不大會出現在低地威士忌的風味筆記中,反而最常見的是「輕柔」、「花草」等清新脫俗的形容詞。因此很多在廣大威士忌海中浮沈多年的酒迷們,時不時都會渴望到低地威士忌中尋找最純粹、柔和的撫慰。就連威士忌大師 Jim Murray 都說過:「如果我想要品飲一口烈酒,我每天會有超過六千種威士忌可以選,但每個星期我至少有一杯一定會是低地威士忌,因為它能讓我感受威士忌世界中最清新自然的傑作。」 低地蒸餾廠在經歷長時間發展及歷史演變,如今只剩下三家酒廠仍在運作,其中 Glenkinchie 位於愛丁堡附近,擁有全蘇格蘭最大的蒸餾器,是三家低地酒廠中規模最大的一間。因為距離愛丁堡很近而被視為是「愛丁堡的麥芽威士忌」,其清新淡雅的風格中富含新鮮花果香氣,因此經常被愛丁堡上流社會拿來優雅小酌。 在為生活打拼時感覺的疲憊時,Glenkinchie 的優雅溫柔或許就是你最好的選擇。因為低地威士忌就是返璞歸真的精品,是那個能讓遊子會想回去的「家」。