若問有哪些威士忌適合搭餐，Mortlach 肯定名列前茅，它醇厚鮮甜的肉脂香氣，以及層次豐富的口感，可以穩妥地襯托出各種肉類菜餚的滋味，今天就來介紹一下這個被業界稱為「Dufftown 野獸」的魔幻蒸餾廠。

Mortlach 於 1823 年建立於 Dufftown，Dufftown 也被譽為是「世界威士忌的首都」。因為這裡是蘇格蘭麥芽威士忌產量最多的地區，在這裏的老牌酒廠包括 Mortlach 在內都是業界赫赫有名的大牌子，而 Mortlach 更是其中最古老的大前輩。

Mortlach 酒廠的盛名是在 1853 年之後才開始遠揚的，當時酒廠聘請了蘇格蘭偉大的土木工程師 George Cowie 來為酒廠設計一套蒸餾器系統，這位 George 來頭不小，維多利亞時期的重大隧道、鐵路、車站、橋樑都出自他手，可想而知這樣的人才勢必會給酒廠帶來奇特的魔法，更別說他在 1867 年還把自己青出於藍的兒子 Dr. Alexander Mitchell Cowie 從香港拉回 Dufftown 來一起接管酒廠，精準打造出史無前例的「2.81次蒸餾法」，讓 Mortlach 的蒸餾次數介於 2 次和 3 次中間，曖昧的數字下蘊含了複雜嚴謹的數學工程，造就出 Mortlach 絕無僅有的肉脂口感，強勁的酒體甚至可以和 100% 雪莉桶熟成完美抗衡。

Mortlach 的滋味有多神奇？據說調和威士忌的調和師們都默默流傳著一個秘方：「只要加了 Mortlach 原酒，再頑劣的威士忌都會變好喝。」

如果想要找一款外表有氣勢、風味穩重、歷史悠久的威士忌來細品、搭餐或送禮，Mortlach 旗下的作品絕對值得納入你的選項。