威士忌權威雜誌《Whisky Magazine》在 2020 年的時候就預告了接下來幾年整個威士忌產業重大議題將會圍繞在「永續發展」和「綠色環保」這兩點。我們也確實看到近年來無論是新酒廠或歷史悠久的品牌，都紛紛提出各自在環保議題上的積極行動。

作為產業巨頭之一的 Diageo 在環保議題上也一直走在前面，旗下 Lagavulin、Blair Athol、Oban 和 Clynelish 四間蘇格蘭酒廠在 2021 年便在英國環保觀光評比 Green

 Tourism 中，獲得最高榮譽的金獎肯定；Glenkinchie 和 Royal Lochnagar 也在同個比賽中獲得優勝成績。要知道，Green Tourism 的審核非常嚴格，從酒廠營運流程到訪客中心的服務細節，全部都要做到永續發展及環保效用才會給予獎項。當年總共也只有 8 間蘇格蘭酒廠獲得大會的高度肯定，Diageo 一口氣就佔了 6 間，而且評審團對這幾家酒廠的零垃圾堆填、環境生物多樣性、綠色能源、善用在地資源、社區文化維護、減少塑膠等項目都讚譽有加。

真正有效的環保絕不是一朝一夕就能達到的，例如 Oban 蒸餾廠早在 2018 年就全面改用生物燃料（biofuels）來減少 98% 的碳足跡，2019 年進一步推出節水計畫，每星期能為酒廠節省 80,000 公升的用水量。

為了讓英國 Argyll 地區的林地恢復生機，促進森林中的生物多樣性，Johnnie Walker 至今已在 Ballygowan 種植了 超過 189,000 顆樹，並承諾在 2025 年前會在蘇格蘭種下 100 萬顆綠樹。

在艾雷島上的酒廠也充滿幹勁，Lagavulin 與 RSPB 合作一起維護在地的泥煤，保護島上近 700 英畝的泥煤沼澤地，確保在製作出美味泥煤味威士忌的同時，自然生態也依舊能健康發展。

Clynelish 酒廠近年來為了做到「永續旅遊」也花了不少心思在整修，其中就包括安裝單車停車格、電動汽車充電站等，鼓勵前往參觀的遊客也一起實踐綠色旅遊。

除了上述酒廠外，還有許多威士忌品牌正在環保的路上默默耕耘，希望能藉此對世界產生積極正面的影響，讓威士忌的美好滋味能延續到更久更遠的未來。