泥媒-人間至味

泥媒-人間至味

村上春樹於其著作中《如果我們的語言是威士忌》中,這樣形容艾雷島的泥煤威士忌:「第一口,這到底是什麼?第二口,有點怪,但不壞。第三口,已經成了艾雷島威士忌迷。」

但對於絕大多數剛接觸威士忌的人來說,泥煤味威士忌中那種碘酒、消毒水般的味道絕對把初心者勸退,可是為什麼這麼多人會為其瘋狂呢?那要先由泥煤的由來開始說起。

泥煤是植物死亡後,浸泡在充滿礦物質的水中,沒有氧氣,歷經數千萬年的演變而成的有機可燃物質,由於蘇格蘭缺乏生火的木材,傳統上當地人都是用泥煤來做燃料,而酒廠釀造威士忌時,泥煤的香味在燃燒泥煤以烘乾麥芽時被麥芽所吸收,使威士忌附帶了泥煤味。

所以大部分的蘇格蘭威士忌都屬輕度泥煤,亦帶有淡淡的煙熏味,比如Oban 14年,它的泥煤味是乾爽的煙燻味,和甘甜的果香相得益彰,還帶有令人心情愉悅的柑橘、檸檬和蜂蜜香氣,及一絲海鹽和泥煤煙燻氣息,悠長且柔順。所以很多喝慣了蘇格蘭威士忌的朋友們,慢慢慢慢的總會對泥煤的味道上癮,到了那個時候,你自然會向更重口味的泥煤威士忌進發,例如Caol ila,Lagavulin等等。

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