自製威士忌梅酒

自製威士忌梅酒

在家中自製梅酒,不但可以按個人喜好調整甜度,還能為繁忙的都市生活增添一番情趣,閒暇時勺出一杯靜靜獨酌,或是宴客時作為開胃酒來招待親友,都顯得更親切貼心。

尤其是製作過程非常簡單,基本上前置作業完成後就可以長期將酒靜置在陰涼處,越陳越香。

首先是梅子,一瓶 700mL 的威士忌大約需要一斤梅,最好選用帶嫣紅色的成熟梅子來釀酒,而且表面有損傷的梅子都要淘汰,這樣梅子香會更加飽滿。將清洗過的梅子泡在清水中 1 至 2 小時,然後在通風處陰乾,用叉子或錐子挑出蒂頭,並在梅子上戳洞,洞口越密越好。

然後將梅子放入乾淨的玻璃罐中(容量大約 2-3L),加入 300g 的冰糖,或是比較不甜的黑糖,然後倒如整瓶威士忌,關好瓶蓋,貼上製作日期,然後靜心等待,通常等半年左右就可以開來喝了。

在威士忌的選用上面,第一次製作可以選用各風味都平衡穩重的 The Singleton 12年 來釀製,這樣便可在保留梅子天然果香之餘,又能為梅酒帶來醇厚如蜂蜜般的麥香。等到熟能生巧後,就可以衍生用不同威士忌來釀製,例如用泥煤煙燻風味的威士忌來釀梅酒說不定也能大放異彩。

居家防疫的日子,不妨體驗一下自己釀酒的樂趣。

#請理性享用威士忌

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