自製威士忌梅酒

在家中自製梅酒，不但可以按個人喜好調整甜度，還能為繁忙的都市生活增添一番情趣，閒暇時勺出一杯靜靜獨酌，或是宴客時作為開胃酒來招待親友，都顯得更親切貼心。

尤其是製作過程非常簡單，基本上前置作業完成後就可以長期將酒靜置在陰涼處，越陳越香。

首先是梅子，一瓶 700mL 的威士忌大約需要一斤梅，最好選用帶嫣紅色的成熟梅子來釀酒，而且表面有損傷的梅子都要淘汰，這樣梅子香會更加飽滿。將清洗過的梅子泡在清水中 1 至 2 小時，然後在通風處陰乾，用叉子或錐子挑出蒂頭，並在梅子上戳洞，洞口越密越好。

然後將梅子放入乾淨的玻璃罐中（容量大約 2-3L），加入 300g 的冰糖，或是比較不甜的黑糖，然後倒如整瓶威士忌，關好瓶蓋，貼上製作日期，然後靜心等待，通常等半年左右就可以開來喝了。

在威士忌的選用上面，第一次製作可以選用各風味都平衡穩重的 The Singleton 12年 來釀製，這樣便可在保留梅子天然果香之餘，又能為梅酒帶來醇厚如蜂蜜般的麥香。等到熟能生巧後，就可以衍生用不同威士忌來釀製，例如用泥煤煙燻風味的威士忌來釀梅酒說不定也能大放異彩。

居家防疫的日子，不妨體驗一下自己釀酒的樂趣。

#請理性享用威士忌

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