Mortlach 威士忌的 2.81 蒸餾法、充滿魔力的「小女巫」蒸餾器以及其威士忌中神秘的肉感滋味，就宛如一場現代版的煉金術，但其實在魔法薄紗下，Mortlach 擁有一套完整且經過嚴謹科學計算的蒸餾架構。

這都要歸功於十九世紀中期，接手管理酒廠的 George Cowie 及 Alexander Cowie 這對理科父子，他們憑藉著自身的專業工程師背景，為 Mortlach 打造出三對不同大小的「初蒸餾器 / 酒汁蒸餾器 Wash Still」和「烈酒蒸餾器 Spirit Still」，而且還為這 6 座蒸餾器之間，設計出一套複雜、神秘且精準無比的生產流程。

如果把六座蒸餾器彼此相連的管線比喻為港鐵線路，作為 1 號烈酒蒸餾器的「小女巫」幾乎就等同於金鐘站的核心地位。它匯集了 1 號及 2 號初蒸餾器蒸餾出來的酒尾，將其循環蒸餾淬鍊後，把平平無奇的酒尾搖身一變，成為充滿魔力般粗厚強勁的酒心，再加上另外兩座烈酒蒸餾器生產的酒心，從此造就出有「Dufftown 野獸」之稱的 Mortlach 威士忌 。

可以說，如果少了「小女巫」在整個蒸餾過程中施展出「點石成金」的魔法，就不會有充滿肉質香氣的 Mortlach 威士忌。