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Mortlach 小女巫蒸餾器與肉感的關係

Mortlach 威士忌的 2.81 蒸餾法、充滿魔力的「小女巫」蒸餾器以及其威士忌中神秘的肉感滋味,就宛如一場現代版的煉金術,但其實在魔法薄紗下,Mortlach 擁有一套完整且經過嚴謹科學計算的蒸餾架構。


這都要歸功於十九世紀中期,接手管理酒廠的 George Cowie 及 Alexander Cowie 這對理科父子,他們憑藉著自身的專業工程師背景,為 Mortlach 打造出三對不同大小的「初蒸餾器 / 酒汁蒸餾器 Wash Still」和「烈酒蒸餾器 Spirit Still」,而且還為這 6 座蒸餾器之間,設計出一套複雜、神秘且精準無比的生產流程。


如果把六座蒸餾器彼此相連的管線比喻為港鐵線路,作為 1 號烈酒蒸餾器的「小女巫」幾乎就等同於金鐘站的核心地位。它匯集了 1 號及 2 號初蒸餾器蒸餾出來的酒尾,將其循環蒸餾淬鍊後,把平平無奇的酒尾搖身一變,成為充滿魔力般粗厚強勁的酒心,再加上另外兩座烈酒蒸餾器生產的酒心,從此造就出有「Dufftown 野獸」之稱的 Mortlach 威士忌 。


可以說,如果少了「小女巫」在整個蒸餾過程中施展出「點石成金」的魔法,就不會有充滿肉質香氣的 Mortlach 威士忌。

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