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[蘇格蘭威士忌之旅 – Ep1. 威士忌的釀造法]

[蘇格蘭威士忌之旅 – Ep1. 威士忌的釀造法]

你又有否好奇過杯中的威士忌是如何製成的?在介紹旅途中到途的各酒廠前,先了解一下威士忌是怎樣製成的吧!

1. 發芽 :將大麥泡水發芽來令澱粉開始轉成糖,然後通過烘乾大麥,來抑制大麥過份發芽把糖份消耗掉。(如用泥煤來烘乾大麥,成酒便會有泥煤的風味。)

2. 磨碎:麥芽磨粉後會分次加入熱水令其變成麥汁,把麥芽的糖份萃取出來。

3. 發酵:將酵母加入麥汁中,通過發酵,糖份會轉化成酒精,將麥汁變成低酒精濃度的酒醪。

4. 蒸餾:酒醪經過蒸餾後,酒精濃度會提高,由於威士忌酒精濃度需大於40%,一次蒸餾後製成的低度酒通常只有20-30%,所以需要進行二次蒸餾,其後製成的新酒的酒精濃度能到達60-70%之高。

5. 桶陳:透明的新酒辛辣剌口,要製作醇滑的威士忌,根據蘇格蘭法規,威士忌必須在橡木桶中陳年最少三年,才可被稱為威士忌以裝瓶發售。

初步了解了威士忌的作法後,下一集將為大家介紹不同的酒廠!密切留意!

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