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打開威士忌新世界的大門

打開威士忌新世界的大門

要知道新世界所指什麼,首先要知道五個威士忌生產的舊世界國家是什麼,分別為 蘇格蘭,愛爾蘭,美國,加拿大,日本。來到這個世紀,越來越多地方加入威士忌生產的行列,比較為人所知的有台灣,印度,澳洲,法國,瑞典等。

新的地方有著新的文化,調酒師對口味的見解也不盡相同,例如瑞典的 Mackmyra 會在燃燒泥煤時加入杜松子(為琴酒的主要風味成份)的樹枝,令成酒帶杜松子香(還挺突出的,如果不好此道請遠離),又例如台灣的 Omar 會使用不同的水果酒桶作過桶,例如葡萄,荔枝,梅子等,令威士忌直接帶有該種果香(有些酒友可能會覺得太像香水)。

而氣候亦會改變威士忌的味道,在台灣,印度等,天氣較熱,令威士忌在陳年中蒸發得更快,即每年的 Angel’s Share 更高,但也會令威士忌更快熟成,即使年份非常低,甚至只到法規中的最低年份 - 三年,味道卻不遑多讓,其中台灣 Kavalan 更是獲獎無數,各位酒友不妨打開新世界的大門,可能會有驚喜,但也有可能始終鍾情蘇格蘭威士忌也不一定呢。

#請理性享用威士忌

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