在香港到餐廳點生蠔，普遍都是搭配香檳或白葡萄酒，但如果你去過蘇格蘭的島區旅行，就會發現當地餐廳吃生蠔時，桌上放的搭餐酒是威士忌！

而在各種威士忌品項中，來自 Skye 島的 Talisker 是最常被用來搭配生蠔的威士忌，兩者帶有不同風格海洋鹹味及泥煤煙燻香氣，不僅可以勾勒出生蠔的鮮甜，還可以帶有去腥的作用。

享用較為清甜的南非生蠔，可以搭配有鹽味和辛香感的 Talisker，在舌尖產生出宛如檸檬薄荷般清爽又甜美的口感，尤其適合在夏天享用。

至於最佳的品嚐方式，就是在吃生蠔前先純飲一口威士忌，讓味蕾感受一下泥煤煙燻的麥芽香氣；然後不用任何醬汁佐料，直接吞下一口生蠔，讓口腔中威士忌的尾韻餘香去跟生蠔的鮮甜味交融，感受它們相映成趣的氣息；最後用空的生蠔殼作為容器，倒入一點威士忌，喝一口，讓鮮甜的海洋韻味繼續在喉間迴盪。

下次要吃生蠔宴的時候，記得體會一下威士忌與生蠔的另類火花。