威士忌小知識 – 雪莉桶與波本桶

你是否試過買威士忌時，因不清楚風味表現而無從下手？

或是想送禮給客戶，雖知對方喜歡花香味，但隔著酒瓶也不知道花落誰家？

其實從酒標上顯示熟成用的木桶種類，便可以幫助你掌握這款酒大致的風味

因為威士忌的複雜風味主要都是在木桶熟成的過程中產生

所以在沒有喝過、聞過、甚至沒有看過網上品飲筆記的情況下

木桶，就是你選酒的重要線索之一，其中蘇格蘭威士忌最常見的就是波本桶及雪莉桶

波本桶

顧名思義就是曾熟成過美國波本威士忌的二手酒桶，因為美國威士忌的酒桶都必須用全新橡木桶，美國酒廠會將用過的酒桶賣到蘇格蘭，作為蘇格蘭威士忌的主要熟成桶；如果酒標上沒有特別註明木桶，不妨觀察酒色，因為波本桶的酒色通常是金黃色，偏淡色系。

風味指引：花香、奶油、雲尼拿、蜂蜜、堅果、椰子

雪莉桶

蘇格蘭威士忌通常會用熟成西班牙雪莉酒的二手桶，而根據該酒桶之前所陳釀的不同雪莉酒種類，也會對後續威士忌的風味口感產生影響，例如 PX 桶偏甜、Fino 桶比較乾澀、Oloroso 桶介於中間。而用過雪莉桶的威士忌酒色會比較深沈，呈現褐色或暗紅色。

風味指引：果香、巧克力、葡萄乾、焦糖、杏仁、莓果

雪莉風味代表：The Singleton 12YO Sherry Edition

波本風味代表：Clynelish 14 Years Old

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